Coffe ☕ Пълно ръководство за настройка и приготвяне на кафе с DeLonghi La Specialista Arte EC9155

Пълно ръководство за настройка и приготвяне на кафе с DeLonghi La Specialista Arte EC9155​

---

---

Въведение​

DeLonghi La Specialista Arte EC9155 е проектирана да предложи кафе с професионално качество у дома. За да постигнете перфектно еспресо, правилната настройка и техника са ключови. Това ръководство ще ви преведе през всяка стъпка – от първоначална подготовка до приготвяне на напитки и оптимизация на резултатите. Посвещаваме тази статия на Валката, с пожелания за отлично кафе всеки ден!

Препоръчваме: Видео урок: Как да достигнете оптималната зона с DeLonghi La Specialista

---

---

Видео:
Преведох и направих транскрипция на това полезно видео, което обяснява стъпките за постигане на оптимална екстракция с еспресо машината DeLonghi La Specialista Arte EC9155. Можете да прочетете текста директно тук :

---

00:00
Какво всъщност е оптималната зона и как стигаме до нея? Достигането до оптималната зона ли ни гарантира вкусно и кремообразно еспресо? За това ще говорим в днешното видео, а ще ви покажа и последния модел от DeLonghi, но тези принципи могат да се приложат към всяка еспресо машина. Здравейте, аз съм Том от "Кафе ъгълчето на Том" и съм ентусиаст на домашното еспресо, точно като вас. Нека да започнем! Какво всъщност е оптималната зона и как я дефинират италианците?


00:39
Еспресото, наред с другите фактори, най-важното, разбира се, е налягането при приготвяне, което трябва да бъде девет бара плюс-минус един бар. Ако погледнете на Лас Песилиста, тук има нанометър, и точно на обяд е на осем бара, а една чертичка над него е девет, и именно до това ниво трябва да се стремим. Та как да стигнем до там? Има три основни фактора, които трябва да вземете предвид, за да достигнете оптималната зона. Първото нещо, което трябва да обмислите, е смилането.


01:12
Това всъщност зависи от кошницата, която използваш. Кошницата, която имам тук, е двойна и в нея мога да сложа около 16 грама. Трябва да гледаш кошниците, които имаш, те обикновено са обозначени да побират 14, 16 или 18 грама. Това е първото нещо. Второто нещо, разбира се, е финността на смилане. Това, което наричат "настройване на машината". В момента имам DeLonghi настроена на степен на смилане две, което е на една стъпка от най-финното смилане, което може да направи.


01:51
Сега това е просто проба-грешка. Другата част от уравнението за сертифицирано италианско еспресо е, че екстракцията трябва да отнеме 25 секунди, плюс-минус 5 секунди, и в това време трябва да достигнем съотношение около две към едно. Така че, ако сложим 16 грама, очакваме да получим 32 грама на изхода. Добре, третият фактор за достигане на оптималната зона е, разбира се, разпределението и пресоването. Ако разпределиш и пресоваш добре, ще създадеш едно хомогенно кафе "пак" или кафе "торта", което ще ти осигури точно това.


02:32
"Правилната устойчивост на идващата вода, а и четвъртото нещо, което почти забравих да спомена, и може би най-важното, е, че ти трябват пресни зърна. Не говоря за зърна, които са отворени от супермаркета, а за пресно печени зърна. Тези, които имам тук, са печени на първи юли, така че преди 20 дни, и те ще ни осигурят добра екстракция. Нужни са ти пресни зърна, за да стигнеш до оптималната зона. Сега ще направя демонстрация, първо ще извлека еспресо."


03:08
"Голяма работа, в зависимост от това как съм настроил машината, след което ще променя смлението и ще ти покажа как това влияе на достигането на оптималната зона. Нещо друго, което е наистина важно, е да имаш везна. Не е нужно да е нещо луксозно или скъпо, хубаво е ако има таймер, но не е задължително. Важно е да измерва на десети от грам. Теглил съм везната и ще се фокусирам върху 16 до 17 грама еспресо. Последните настройки са на около 13 щриха и имам смлението."


03:43
Седим на две, да тръгваме. Колко получихме? 16.5 грама, значи точно толкова трябва да влезе в кошницата ни. Окей, тази конкретна еспресо машина идва с хубав фунийка, за да мога да разпределя малко по-добре смляното кафе. Това, което се опитваме да направим, е да премахнем всички въздушни джобчета или области, където водата може да се промъкне, това се нарича канализиране. Окей, да започнем извличането и да видим дали ще попаднем в оптималната зона. Изглежда, че сме точно между осем.


04:36
и девет бара и стигнахме до съотношение две към едно, добре, ето го, имаме извлечен шот в оптималната зона. Три важни фактора: количеството на смляното, финото смилане, разпределението и притискането. А четвъртият фактор всъщност е самото зърно, то трябва да е свежо. Това е доста добре извлечен еспресо. А сега да направим втори шот и да го пробваме с не оптимални настройки. Добре, само за демонстрационни цели, ще сменя от 2 на 6 и да видим каква разлика ще направи, между другото.


05:16
Когато настройваш тази мелница или която и да е друга, трябва да правиш настройките, докато мелницата работи. Хайде да смелим дозата ни, добре? За да е справедливо, направих дозите еднакви, също 16 и половина грама. Ще разпределим това правилно, натискаме и чувствам, че това ще е твърде грубо, определено ще е твърде грубо. Нека пробваме... о, не, направих бъркотия! Е, това показва колко е важно да се получи правилното смилане. Добре, момчета, надявам се това...


06:08
Надявам се видеото да ти е било полезно! Ако е така, дай му едно лайк. Провери и другите ми видеа, ако ти харесва това, което виждаш. Абонирай се за канала, напълно е безплатно! До следващия път, желая ти приятно кафе и еспресо! Чао!

---

---

---

Какво е "оптималната зона"?​

"Оптималната зона" е моментът, когато всички параметри – налягане, смилане, време за екстракция и качество на зърната – работят в перфектен синхрон. Италианските стандарти определят тази зона с:

• Налягане: около 9 бара.
• Време за екстракция: около 25 секунди.
• Съотношение кафе към вода: 1:2 (например, 16 грама кафе и 32 грама еспресо).

---

1. Първоначална подготовка на машината​

1.1 Измиване и сглобяване​

1. Измийте всички аксесоари (филтри, държачи, кана за мляко) с топла вода и мек препарат за съдове.
2. Поставете тавичката за капки (A19) с решетката за чаши (A16) и съответната поддръжка (A17).
3. Напълнете водния резервоар (A7) с прясна вода, без да надвишавате нивото MAX, и го поставете обратно в машината.

1.2 Включване и промиване​

1. Свържете машината към електрическата мрежа и натиснете основния превключвател (A1).
2. Поставете контейнер с минимален обем от 100 мл под дюзата за гореща вода (A11).
3. Натиснете бутона OK (B6). Машината ще започне автоматично промиване.
4. Повторете промиването 3-4 пъти за най-добри резултати.

---

2. Настройка на машината​

2.1 Регулиране на смилането​

1. Напълнете контейнера за кафе на зърна (A3) с достатъчно зърна за текущата употреба.
2. Настройте мелачката чрез селектора (A2):
   • Степен 2-3: Подходяща за фино смилане и еспресо.
   • Степен 5-6: Подходяща за по-грубо смилане.

2.2 Дозиране​

1. Изберете филтър за 1 или 2 чаши (C3 или C4) и го поставете в държача за филтър (C1).
2. Регулирайте количеството кафе с регулатора (B4), започвайки от минималната позиция.
3. Прикрепете държача за филтър към изхода за кафе мелачка (A13) и натиснете, докато чуете "щракване".

---

3. Приготвяне на кафе​

3.1 Разпределение и пресоване​

1. Потупайте леко, за да изравните смляното кафе.
2. Използвайте пресата (C11) за натискане с равномерна сила.
3. Проверете дали нивото на кафето достига вътрешната линия на филтъра.

3.2 Екстракция​

1. Изберете температурата чрез бутона (B7):
   • MIN: За тъмно изпечени зърна.
   • MED: За средно изпечени зърна.
   • MAX: За светло изпечени зърна.
2. Натиснете бутона OK (B6), за да стартирате екстракцията. Тя ще спре автоматично след достигане на зададеното количество.

---

4. Оптимизация и чести проблеми​

4.1 Чести проблеми и решения​

• Слаб вкус:
  • Причина: Грубо смилане или недостатъчно кафе.
  • Решение: Настройте мелачката на по-фина степен и увеличете дозата кафе.
• Горчив вкус:
  • Причина: Твърде фино смилане или дълга екстракция.
  • Решение: Настройте мелачката на по-груба степен и намалете количеството кафе.
• Воднисто кафе:
  • Причина: Неправилно разпределение или слабо натиснато.
  • Решение: Уверете се, че кафето е равномерно разпределено и добре натиснато.

4.2 Съвети за напреднали​

1. Експериментирайте със зърната: Опитайте различни смеси и изпеченост за разнообразни вкусове.
2. Използвайте прясно кафе: За най-добър вкус използвайте зърна, изпечени в последните 20-30 дни.
3. Поддържайте чистота: Редовно почиствайте мелачката и дюзите за по-добро качество.

---

Заключение​

С правилната настройка и грижа, DeLonghi La Specialista Arte може да ви предложи кафе, което съперничи на най-добрите кафетерии. Надяваме се това ръководство да ви помогне да овладеете вашата машина и да се наслаждавате на перфектното кафе всеки ден!

---

Допълнителни инструкции
За още повече информация и подробно ръководство за работа с DeLonghi La Specialista Arte EC9155, изтеглете нашия преведен PDF файл: Изтеглете ТуК. Файлът съдържа всички необходими детайли, които ще ви помогнат да овладеете вашата машина и да приготвяте кафе като професионалист.

Споделете вашите успехи във форума и не се колебайте да задавате въпроси!

---

Тази статия е написана от Тони Ангелчовски и е публикувана ексклузивно във форума на DT Garage. Всички права са запазени. Забранено е всякакво копиране, разпространение или използване на тази статия без изричното писмено разрешение на автора.

---

Знаете ли, че работим 24x7, за да ви предоставим най-добрите статии и уроци...?